夏天晒的干菜是吃的时候了,【干扁豆烧肉】地道的农家

发布日期:2021-01-10 20:10   来源:未知   

喜欢用干菜烧大肉,味道特别的香,透着原始自然之味,干菜烧肉也常被叫做农家菜。

这样做的红烧肉不油腻,肉菜间相互吸收,无论是肉还是干菜都特别好吃。

这道菜也特别适合年菜,红烧肉过年是一定要上的,寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了,这样正好。

材料:干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3?、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

制作:

1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡,这个水就不要倒掉了,用于烧肉。

2.肥瘦猪肉切成大块备用。注:可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-2小时,再清洗。

3.备好烧肉的香料:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3?、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4.锅里不要放油,用中小火干炒,将肉中水分炒出水,这也是为了炒出血污异味。

5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。

6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7.加入红烧酱油和生抽,将肉完全炒上色,然后加泡干扁豆的水,一次性加足,盖锅焖烧25分钟左右。

8.这时肉有八分熟,加盐调味,并下泡软的干扁豆。

盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

细微小语:

1.可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-2小时,再清洗干净。

2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮,然后一次性加足水炖煮。